An heißen Sommertagen ist häufig der Appetit nicht ganz so groß, vor allem nicht auf deftige, heiße Gerichte. Etwas frisches, leichtes muss her.
Eines unserer momentanen Lieblingsgerichte sind Sommerrollen. Perfekt, wie der Name schon sagt, für diese Jahreszeit. Man benötigt nicht viele Zutaten, kann damit wunderbar Reste verbrauchen und bis auf das Rollen geht es relativ schnell. Für mich ist es außerdem eine leckere Alternative zu einer einfachen Schüssel Salat – denn der Salat verbirgt sich in den Röllchen.
Beim Füllen kann man sich kreativ ausleben, wenn man möchte. Gut machen sich als Basis Glasnudeln und Salat. Ergänzen lässt sich das Ganze durch Tofu, Fisch oder Fleisch und beliebiges frisches oder gebratenes Gemüse.
Diesmal haben wir Reste eines Grillabends mit Freunden verwendet und gegrilltes Hähnchen mit eingerollt. Unsere kleine Maus hat schon bei der Zubereitung eifrig die Zutaten einzeln probiert – die fortlaufende Qualitätskontrolle beim Kochen nimmt sie sehr ernst – und hat es sich dann auch nicht nehmen lassen, eine fertige Sommerrolle zu probieren.
– Das Rezept –
Zutaten
- Einige Bögen Reispapier
- Ca. 100g Glasnudeln
- 1 kleinen Romanasalat oder andere Salatblätter
- 1 Gurke
- 1 Avokado
- Gegrilltes Hähnchen vom letzten Grillen
- Sesam
- Sweet-Chili-Soße
Zubereitung
Zunächst werden alle erforderlichen Zutaten soweit vorbereitet, dass sie als Füllung für die Sommerrollen bereit stehen.
- Die Glasnudeln nach Packungsanweisung vorbereiten und in einem Sieb abtropfen und etwas abkühlen lassen.
- Den Salat waschen und anschließend in Streifen schneiden.
- Gurke und Avokado in Streifen oder Stifte schneiden. Das Hähnchen ebenfalls klein schneiden oder zerrupfen.
- Eine große flache Pfanne oder Schale mit lauwarmen Wasser füllen. Auf der Arbeitsfläche ein frisches Geschirrtuch ausbreiten. Dann wird nach und nach jeweils ein Reispapier für einige Sekunden in das Wasser getaucht und anschließend auf das Geschirrtuch gelegt. Dadurch wird das Reispapier weich und formbar.
- Auf das Reispapier wird mittig die Füllung in beliebiger Reihenfolge verteilt. Über den Salat kann man ein bisschen Sweet-Chili-Soße geben. Zum Schluss streut man ein paar Sesamsamen darüber.
- Dann wird die Sommerrolle, wie der Name schon sagt, aufgerollt. Dafür klappt man erst die Seiten zur Mitte hin ein und rollt anschließend von unten herauf das Reispapier mit der Füllung vorsichtig ein. Das Reispapier klebt dabei ein bisschen, sowohl am Geschirrtuch, als auch an den Fingern, daher sollte man vorsichtig sein, damit es nicht reißt. Damit man die Röllchen zum Schluss gut essen kann, sollten sie etwas fest bzw. kompakt gewickelt und nicht zu voll gefüllt sein. Übung und Erfahrung machen dabei den Meister.
- Servieren kann man die Röllchen mit einer Auswahl an Soßen zum Dippen – das ist Geschmackssache. Ich persönlich mag gerne eine Sweet-Chili-Soße, eine Erdnusssoße und/oder eine normale Sojasoße.
Viel Freude beim Ausprobieren und lasst es euch schmecken! Und teilt mir anschließend gerne eure eigene Lieblingskreation mit!
Ich probiere demnächst auf jeden Fall mal süß-fruchtige Sommerrollen aus.