Bananenbrot

Resteverwertung kann richtig lecker sein.
Bananen mag ich am liebsten, wenn sie etwas fester sind und an einigen Stellen noch leicht grün. Leider sind sie das meist nicht lange und gerade nach dem letzten Urlaub hatte ich drei rundum braune Exemplare in meinem Kühlschrank liegen. Was nun?

Die eine Möglichkeit wäre sie für Bananen-Milchshakes zu verwenden, auch lecker. Ich entschied mich diesmal für Bananenbrot. Saftig, schokoladig und in den kleinen Pappkastenformen ideal zum Mitnehmen für unterwegs oder zum Verschenken. Ich hatte sie als süße Überraschung zum Picknick am Fluss mitgenommen. Leider hat uns dann eine Regenfront überrascht, sodass wir es uns damit im Kofferraum gemütlich machten. Das Prasseln des Regens auf dem Autodach, dazu Bananenbrot und Eiskaffee … herrlich!

– Das Rezept –

Zutaten

• 200 g Mehl (ich bevorzuge Dinkelmehl)
• 2 TL Backpulver
• 80 g Butter
• 30 g Vollrohrzucker
• 30 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Pack. Vanillezucker
• Zimt
• Prise Salz
• 2-3 reife Bananen
• Etwas Zitronensaft
• 100g Schokolade (z.B. Herbe Sahne)
• 2 EL Backkakao
• 2-3 EL gemischte gehackte Nüsse (z.B. Hasel- und Walnüsse)

Zum Backen

• 1 große oder 2 kleine Pappkastenformen
• Backofen: Umluft, 180°C
• Backzeit: 30-35 Min (bei einer großen Form evtl. länger)

Zubereitung

1. Das Ei mit der Gabel verquirlen.
2. Butter und Zucker mit dem Rührgerät schaumig rühren. Das verquirlte Ei hinzufügen.
3. Mehl, Backpulver und Prise Salz miteinander vermengen. Anschließend unter die Butter-Zucker-Ei-Mischung heben.
4. Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Etwas Zimt und etwa 1 EL Zitronensaft darüber geben.
5. Schokolade groß hacken.
6. Zerdrückte Bananen und gehackte Schokolade zum Rest geben und mit einem Löffel vermengen.
7. Den Teig in zwei Hälften teilen. Zu einer der Hälften werden nun der Backkakao und die Nüsse hinzugefügt und verrührt.
8. Hellen und dunklen Teig abwechselnd in die Kastenformen geben und anschließend mit einem Schaschlikspieß etwas vermengen, sodass eine Art Maserung entsteht.
9. Im vorgeheizten Ofen für etwa 30-35 Minuten backen (Stäbchenprobe).
10. Wer es gern richtig schokoladig mag, kann das abgekühlte Bananenbrot später noch mit Kuvertüre bestreichen.

– Lasst es euch schmecken. –